新芽を食べよう～♪

貝割れ大根やもやし、そばの新芽
発芽玄米などがありますが
最近よくスーパーの
野菜売り場で見られるのが
スプラウト、ブロッコリーの新芽です

新芽に共通しているのは
植物にとってもっとも大切な
時期である発芽に当たって必要な
栄養素がたっぷり含まれていることです

たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンなどの
栄養素が大変豊富です

また新芽には
強い抗がん作用のある
スルフォラファンが
豊富にふくまれてもいます

食卓に
うまく活用していきましょうね

応援しています