酵素味噌づくり体験会(^O^)／

こんにちは　味噌づくり初体験で

とってもハッピーな気分のかんじんかな～めです。

本日はお忙しい中、酵素味噌づくり体験会に

ご参加いただいた6名のお客様、

講師の清水先生、営業の藤原さん

ありがとうございます。

【酵素味噌作り体験会】(^^♪

お店にとっては5年ぶりの開催で、

5名以上のご参加いただけるとお店では手狭なので

お向かいの旭丘会館をお借りしました。

一般的なお味噌は、塩分が12～13％です。

防腐効果（カビ除け）を出すための必要量なのです。

でも【酵素味噌】は酵素(の材料）を使うので

酵素自体が防腐効果があるため塩分控えめ（8％程度）

で作ることが可能なんです(^^♪

事前に大豆を煮ておきましたので、

体験会では、すりつぶした大豆と米麹を

こね合わせるところからスタートします!(^^)!

カラダが熱くなるほどこねたら

団子状にします。

その団子をかめに仕込みます。

この過程がなかなか楽しかったです。

企業秘密!?ですが、かめに酵素を仕込む？のがミソです。

（味噌だけに･･･(*_*;）

丁寧に空気を抜いて、カビ菌が入ってこないよう

隙間をなくします。

重しをのせて、封をして、

発酵準備の完成です。

7.8か月ほど発酵期間を経て、12月上旬頃に

お渡しできるとおもいますので、

ご参加いただいた皆様、

しばらくお待ちくださいm(__)m

終了後のティータイム(*^-^*)

こちらはお砂糖を使わず、酵素とココアパウダー（無糖）でつくった

【酵素チョコ】またの名を

【罪悪感ナッシングチョコ】

これがまた美味でございました！！

レシピございますのでお申し付け下さいませ。

12月上旬には、酵素味噌を使ったお料理会も

開催予定です。

（後日お知らせいたします）

（ドラ中のお客様はどなたでもご参加いただける予定です）

＜今日の豆知識＞

お味噌汁を作る時、味噌をいれるタイミングはいつですか？

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

火を止めてから･･･

ブブー(笑)

【食べる時のお椀に味噌を入れる】

が正解だそうです。

香りに癒し効果があるので、

お味噌汁を頂く直前にいれるのが一番効果的だからなんです。

冷えた味噌と、具材と汁を合わせると

ちょうど飲み頃の温度になるというのもあるのです。

ちなみに具材は水の段階からいれておくことで

旨味がたくさん出て、出汁の量が減らせて

塩分控えめにもなるそうです。

お味噌汁あまり作ったことないですが、

作ってみようって気になりました(笑)

最後まで読んでくださってありがとうございます。

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