こんにちはかんじんかな~めです。
本日は
【酵素味噌づくり体験会】
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たくさんご参加いただいてありがとうございます。m(__)m
皆さんと実施した工程です。
前日に煮込んだ大豆と麹を合わせます。
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(左)まずは麹をほぐしていきます。
(右)前日より「ふげん水」で炊いていた大豆をペースト状にします。
(左)麹とペースト状にした大豆をみなさんでこねます。
(右)団子状にして、カメに空間ができないよう敷き詰めます!
※空間ができると、そこにカビの住処になってしまうんです。
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さらしを敷いて、大きめ団子を敷き詰め、
お塩をふってさらにさらしを敷きます。
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最後に重石をおいて、酵素を入れて
ラップと遮光ビニールで蓋をしたら仕込み状態の出来上がり\(^o^)/
![](https://www.drgschuo.com/cms/wp-content/uploads/2024/05/タイトルなし5.png)
これから8か月ほどかけて、
倉庫の片隅で仕込みます。
美味しくなぁ~れ~(^O^)/
11月にお味噌開き予定です。
楽しみですね!(^^)!
練りこみ作業は地味に疲れますので
終了後のスイーツです。
清水先生命名
『なんちゃってチーズケーキ』
※チーズ使ってないので。。。
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材料は
ヨーグルト、絹ごし豆腐、卵
酵素、ふげん、レモン汁、バニラエッセンス、バター
ミックスベリー(ソース)
知らずに食べたらヘルシーなチーズケーキと思ってしまうほど
濃厚さはないんですが、逆にあっさり感が個人的には好きな食感で
とても美味しかったです。
年1回春先(3月頃)開催予定です。
来年はぜひご一緒に美味しいお味噌つくりましょう\(^o^)/
最後まで読んでくださってありがとうございます。
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